Suroviny
•	hovězí plec (hovězí vysoká plec) 700 g 
•	anglická slanina 120 g 
•	olivový olej 40–50 ml 
•	mrkev 120 g 
•	šalotka 100 g 
•	rajský protlak 2 lžíce 
•	hladká mouka 1 lžíce 
•	tymián 1 větvička 
•	rozmarýn 1 snítka 
•	bobkový list 1 ks 
•	česnek 2 velké stroužky 
•	červené víno 400 ml 
•	hovězí vývar 1 litr 
•	sůl 
•	šalotka 12 ks 
•	žampiony 20 ks 
•	máslo 40 g 
•	med 1 lžička 
•	čerstvě namletý pepř 
Postup přípravy 
 1.	Maso nakrájejte na kostky velké asi 5 cm. 90 g slaniny a mrkev nakrájejte na malinké kostičky, asi 0,5 cm velké. Šalotku nakrájejte nadrobno. Troubu předehřejte na 160 ⁰C. 
 2.	Rozpalte velký hrnec (s kovovými uchy, který se dá dát do trouby) a vložte do něj 90 g pokrájené slaniny, za stálého míchání nechte pustit tuk. Bude to trvat necelé 2 minuty. Poté přilijte olej, rozpalte a vložte do hrnce maso a opečte ze všech stran. Pokud maso pustí vodu, vyvařte jí. Zbyde vám trochu tuku a maso začne lehce chytat barvu. Osolte a opepřete. Přidejte nakrájenou mrkev a 5 minut za stálého míchání opékejte. Přidejte nakrájenou šalotku a opět opékejte 5 minut. Během opékání občas promíchejte. 
 3.	Když se zelenina opeče, přidejte protlak a minutu promíchávejte. Poté zasypte moukou a za stálého míchání opékejte 1–2 minuty. Přilijte víno, přidejte tymián, rozmarýn a bobkový list. Přidejte ještě trochu soli a pepře. Nechte víno odvařit na polovinu. Během vaření občas promíchávejte. 
 4.	Když se svaří víno, přilijte vývar. Přikryjte poklicí, přiveďte k varu a vložte do trouby. Pečte 1 hodinu. Pak hrnec odklopte a pečte ještě půl hodiny. 
 5.	Maso vyndejte z hrnce a omáčku svařte na polovinu. Propasírujte a přidejte k masu. 
 6.	Ze žampionů odkrojte nohy. Šalotky oloupejte. Ve dvou kastrůlcích nebo pánvích rozehřejte kousek másla. Do jedné vložte žampiony, do druhé cibulky spolu se lžičkou medu. Když se začnou žampiony i cibulky zbarvovat, podlijte vodou. Duste asi 5 minut. 
 7.	Zbylou slaninu nakrájejte na hranolky a nechte vypéct na pánvi. 
 8.	Na talíři posypte maso žampiony, cibulkami a slaninou. Podávat můžete s pečivem.