Pajfalsky knedlik
Suroviny:
•	8 starších housek 
•	80 g slaniny nakrájené na kostičky 
•	150 g másla 
•	5 vajec 
•	200 ml mléka 
•	50 g hladkolisté petržele 
•	100 g strouhanky 
•	kůra ze dvou citronů (sáhněte po těch bez chemického postřiku) 
•	sůl 
•	pepř 
•	muškátový oříšek 
•	
1. Starší housky nakrájejte na stejnoměrné kostičky a na troše másla je v troubě opečte dozlatova.
2. Slaninu nakrájejte na menší kostky a na pánvi ji vypražte a nechte vychladnout.
3. Do mísy dejte nakrájenou housku, přidejte opraženou slaninu, vejce, mléko, zbytek rozpuštěného másla a vše osolte, opepřete a ochuťte muškátovým oříškem. Směs důkladně promíchejte.
4. Ze směsi vytvořte šišku nebo kulaté knedlíky a zabalte je do čistého textilního ubrousku namočeného ve studené vodě, dobře vyždímaného a potřeného zevnitř máslem. Vařte nejlépe v páře, případně ve vodě zavěšený na dřevěné vařečce položené na kastrolu. Doba se odvíjí od velikosti knedlíku, menším kulatým bude stačit asi 20 minut, šiška bude potřebovat asi hodinu.
5. Mezitím si na pánvi na másle orestujte strouhanku dozlatova, dochuťte citronovou kůrou, solí a přidejte nasekanou petržel.
6. Uvařený knedlík nebo knedlíky vyjměte z ubrousku, propíchněte na několika místech špejlí nebo párátkem a ještě horké je obalte v připravené směsi.